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Le soutirage et l'entonnage

Et hop ! On fait place au nouveau Millésime 2020.  À la suite des vendanges et en ce début d’année 2021, les étapes du soutirage de barriques et de l’entonnage sont réalisées. Mais en quoi cela consiste? Dans quel but ? Pourquoi le fait-on ? Le Mas des Cabres vous explique sa méthode. Cuvées LA DRAILLE et LIBRES PENSÉES Avant toutes choses, nous allons expliquer la définition du soutirage qui est la première étape. Le soutirage est un procédé qui consiste à vider une barrique ou une cuve de son jus pour le séparer des lies , l’aérer et le clarifier. Les lies sont les particules solides qui ont fermenté dans le vin qui s’accumulent au fond de la barrique....

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Notre sélection mets et vins pour la Saint-Valentin !

Vous vous demandez que cuisiner le soir du 14 Février ? Impossible de sortir, car les restaurants sont fermés ? Le Mas des Cabres, pour la Saint Valentin, vous propose 3 plats simples et efficaces avec 3 vins de notre sélection qui s’accorderont à merveille avec les mets. I/L’entrée  Une salade de gésiers pour l’entrée. Une salade fraîcheur qui peut s’adapter de plein de façons différentes selon les goûts de chacun. Le Mas vous propose une recette testée pour l’occasion. Il s’accordera parfaitement avec la cuvée Terres d’Aspères, aux arômes très fruités et gourmands pour commencer le dîner sur des mélanges de saveurs.  Lien de la cuvée Terres D'Aspères       Pour 2 personnes Ingrédients: 300 g de gésiers Salade...

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