Notre sélection mets et vins pour la Saint-Valentin !

Vous vous demandez que cuisiner le soir du 14 Février ? Impossible de sortir, car les restaurants sont fermés ? Le Mas des Cabres, pour la Saint Valentin, vous propose 3 plats simples et efficaces avec 3 vins de notre sélection qui s’accorderont à merveille avec les mets.

I/L’entrée 

Une salade de gésiers pour l’entrée.

Une salade fraîcheur qui peut s’adapter de plein de façons différentes selon les goûts de chacun. Le Mas vous propose une recette testée pour l’occasion. Il s’accordera parfaitement avec la cuvée Terres d’Aspères, aux arômes très fruités et gourmands pour commencer le dîner sur des mélanges de saveurs.

 Lien de la cuvée Terres D'Aspères 

Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 300 g de gésiers
• Salade
• 150 g de champignons de Paris
• 3-4 petits radis
• 1 oignon
• 1 sachet de croûtons
• Vinaigre balsamique
• Huile d’olive
• Poivre
• Sel 

Préparation:

1 ° Faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu de matière grasse 

2° Couper les radis et l’oignon en petits morceaux 

3° Faire cuire les gésiers dans une autre poêle ou aux micro-ondes

4° Servez votre salade dans une assiette de service et ajoutez y la préparation 

5° Ajouter les assaisonnements que vous souhaitez ( huile d’olive, vinaigrette, sel , poivre) ainsi que des croûtons.

II/Le plat 

Pour le plat principal, nous vous proposons un magret de canard au miel pour mélanger les saveurs entre sucré et salé. Vous pouvez l’accompagner avec la cuvée la Draille, en appellation Sommières, un vin structuré et fin avec des notes de fruits noirs et de cacao. Le canard au miel en dégustant la Draille est une combinaison élégante pour vos soirées entre amoureux. 

 Lien de la cuvée La Draille 

Ingrédients :

• 1 magret de canard 
• Miel
• Romarin 

Préparation:

1° Préchauffer le four à 210 °C

2° Enlever les nerfs et le gras du magret 

3° Faire des entailles sur la peau du magret 

4° Déposer le magret dans une poêle sur le coter de la peau sans matière grasse en assaisonnant à votre guise. Laisser la graisse fondre durant 2 min à feu moyen

5° Une fois la peau colorée, retourner le magret  pour poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

6° Déposer le magret dans un plat allant au four en assaisonnant à votre convenance et en y rajoutant du miel et du romarin 

7° Enfourner pendant 7 à 10 minutes selon la cuisson souhaitée (rosé ou à point). 

Conseil bonus: vous pouvez envelopper le magret dans du papier aluminium pendant 5 minutes pour garder la viande moelleuse.

 8° Trancher votre magret comme vous le souhaitez et servez le sur une assiette puis arroser le magret de son jus. 

III/Le dessert 

Une petite touche sucrée pour finir la soirée ? Quel est le plaisir sucré qui se marie idéalement avec un vin rouge ? Réponse : le chocolat. Qu’il soit noir , blanc , au lait ou praliné, on les aime plus que tout pour leurs vertus thérapeutiques sur le moral. Le Mas des Cabres vous conseille un dessert simple mais efficace : un moelleux au chocolat. La cuvée Libres Pensées est un vin avec beaucoup de finesse et d’équilibre élevé en fût de chêne, il se mêlera parfaitement avec cette cuvée du terroir de Sommières. Tout comme la Draille, vous pouvez le faire décanter pour que les arômes s’expriment et ce sont également des vins de garde (environ 10 ans)

Lien de la cuvée Libres Pensées 

Ingrédients

• 67 g de chocolat ( noir ou au lait)
• 42 g de sucre
• 42 g de farine
• 42 g de beurre
• 1,4 oeufs
• 0,4 sachets de levures

1° Préchauffer le four à 180 °C

2° Faire fondre le chocolat avec le beurre 

3° Séparer les blancs des jaunes d’oeuf dans deux saladiers

4° Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange soit mousseux.     

5° Y ajouter le chocolat fondu la levure et la farine bien mélanger.

6° Monter les blancs en neige et incorporer au mélange précédent 

7° Mettez le mélange dans un moule beurré puis faire cuire entre 30 et 35 min à surveillé avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Vous pouvez retrouver nos vins avec les liens mis en dessous de chaque propositions de plat et/ou dans l’onglet « Catalogue » 

L’équipe du Mas vous souhaite une Joyeuse Saint-Valentin à tous les couples, mais pas seulement, vous pouvez la faire entre amis également.

Et surtout bon appétit à tous !