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Le soutirage et l'entonnage

Et hop ! On fait place au nouveau Millésime 2020.  À la suite des vendanges et en ce début d’année 2021, les étapes du soutirage de barriques et de l’entonnage sont réalisées. Mais en quoi cela consiste? Dans quel but ? Pourquoi le fait-on ? Le Mas des Cabres vous explique sa méthode. Cuvées LA DRAILLE et LIBRES PENSÉES Avant toutes choses, nous allons expliquer la définition du soutirage qui est la première étape. Le soutirage est un procédé qui consiste à vider une barrique ou une cuve de son jus pour le séparer des lies , l’aérer et le clarifier. Les lies sont les particules solides qui ont fermenté dans le vin qui s’accumulent au fond de la barrique....

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