Notre histoire


MAS des CABRES - L'équipe de vendange 1961
L'équipe de vendanges 1961
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Le MAS des CABRES est un domaine viticole familial où 8 générations de vignerons se succèdent. La présence de la famille remonte au moins à 1760 à Aspères.
La cave de vinification et d'élevage est utilisée depuis plus de 200 ans. Un ancien pressoir vertical majestueux, maintenant au repos, témoigne des nombreux millésimes vinifiés par la famille.
Depuis 2004, Florent Boutin a repris le domaine; son père Jean-Claude a pris sa retraite quelques années plus tard.
"Après des études d'ingénieur viti-oeno et d'oenologue, j'ai travaillé plusieurs années comme conseiller viticole dans les Côtes du Rhône et dans le Duché d'Uzès. Cette expérience m'a permis de préciser les facteurs d'expression optimale des cépages méditerranéens dans différents terroirs.
2020 est la 24e vinification que je suis, de près ou de loin, au Mas. La magie de ce métier, c'est que chaque millésime est unique. Il faut sans cesse adapter ses gestes pour tirer le meilleur parti de nos terroirs".
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MAS des CABRES - Florent BOUTIN